謠言1：吃黑會變黑
黑色食物吃多了會變黑？醬油、巧克力等都不幸中槍，相信你也聽說過這類說法，而事實上并非如此。我們先來了解下，皮膚是怎樣變黑的。
黑色素是引起皮膚變黑原因，由存在于表皮中的黑色素細胞分泌。當紫外線照射皮膚時，肌膚出于"自我防護"，酪氨酸酶的活性被激活，以酪氨酸為材料生成黑色素。也就是說，皮膚變黑需要兩個必需條件，黑色食物能否影響這兩個必需條件？
第一個是有足夠的酪氨酸作為材料。黑色食物中確實含有酪氨酸，但是非黑色食物中酪氨酸同樣豐富，因此，通過控制食物來抑制黑色素的合成是不可能的。
第二個是酪氨酸酶被激活。酪氨酸酶作為一種易失去活性的蛋白質(zhì)，在胃腸道內(nèi)會被分解，無法通過口服的途徑進入皮膚。
因此，多吃黑色食物并不會使皮膚變黑。
謠言2：黑色食物會影響傷口愈合
傷口愈合時吃黑色食物會留疤？黑色食物真的對傷口愈合有影響嗎？
傷口愈合首先需要細胞增生形成新的組織，逐漸填補傷口。其次需要纖維組織的增生。主要由成纖維細胞、成肌纖維細胞等合成膠原纖維。
這兩個過程在人體內(nèi)每時每刻不間斷在進行，維持人體的組織更新，那都不會受食用的食品影響的，無論是黑色或者其他顏色。
謠言3：傷口愈合處會發(fā)黑
新生的皮膚比較嬌嫩，大量的黑色素有助于對抗紫外線的損傷，當受到紫外線照射時，表皮的黑色素細胞受到刺激，所以在傷口愈合處產(chǎn)生了黑色素沉著。
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謠言4：掉色的黑色食物都是染色的
因近期頻頻發(fā)生的毒大米、毒面粉、毒奶粉事件，使得人們趨向于黑營養(yǎng)。白色食物可以被漂白，那黑色食物可不可能是被染黑的呢？
在今年的兩會上，一位人大代表把黑花生掉色作為黑花生是染色的證據(jù)，相信坊間也有不少人持同樣觀點。其實黑色食物之所以呈現(xiàn)黑色大部分是由花色苷（又稱花
青素）引起的，花色苷溶于水，所以，黑色食物經(jīng)浸泡掉色是很正常的。那么怎么檢驗褪掉的顏色是天然花色苷還是人工染料呢？那就需要利用花色苷的變色反應。
花色苷在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下成藍色。所以，在浸泡黑色食物的水中倒一點白醋或者擠一點檸檬汁，如果變紅，則說明是天然花色苷，可放心食用。
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